Mehr Ballaststoffe – mit All4Lunch! Neu: Kichererbsen-Rezept!



Dir ist vielleicht schon aufgefallen, dass wir in unseren Rezepten sehr oft verschiedene Hülsenfrüchte wie Linsen oder Kichererbsen verwenden. Dies machen wir nicht einfach nur so oder weil es vielleicht gerade in ist, dahinter steckt eine ganz einfache Erklärung: ihr hoher Ballaststoffgehalt. Ballaststoffe sind ungemein wichtig in unserer Ernährung, allerdings erreichen nur die wenigsten Menschen die empfohlenen 30g Ballaststoffe pro Tag. Zu oft müssen diese pflanzlichen Eiweissquellen einem Stück Fleisch und Weizenprodukten wie beispielsweise Nudeln weichen und dieser Ballaststoffmangel ist gefährlich.


Eine Studie der Oxford University unterstreicht diese Wichtigkeit der Hülsenfrüchte, denn sie zeigt, dass das Essen von mehr Bohnen und Linsen und das Reduzieren unseres Fleischkonsums die Sterblichkeit an Zivilisationserkrankungen um bis zu 5 Prozent senkt. (https://www.weforum.org/agenda/2019/01/eatingless-

beef-will-and-more-beans-will-cut-global-deaths)


Wie schaut deine Menge an Ballaststoffen pro Tag aus? Isst du regelmässig Linsen und Kichererbsen oder weisst du gar nicht so recht, was du mit diesen machen sollst?


In meinem Vorratsschrank ist eigentlich immer ein Glas Kichererbsen zu finden, denn damit kann ich einerseits sehr schnell einen Hummus machen oder eine Speise mit wertvollem pflanzlichen Protein aufpeppen, so dass sie noch sättigender wird. Besonders gerne verfeinere ich die Kichererbsen mit Kräutern, wie z. B. Koriander, und etwas Zitronensaft.


Hast du eine träge Verdauung, so kann dir die regelmäßige Verwendung von Kichererbsen behilflich sein, denn nach der TCM (traditionellen chinesischen Medizin) können sie innere Feuchtigkeit umwandelt. Wenn du getrocknete Kichererbsen zu Hause hast, dann musst du sie mindestens 8h in genügend kaltem Wasser einweichen. Ich mach das am liebsten über Nacht. Das Einweichwasser schüttest du dann weg, da darin die blähenden Stoffe enthalten sind. Dann kochst du die Kichererbsen ca. 1h in frischem Wasser, bis sie weich sind. Du kannst einen Teil der gekochten Kichererbsen sofort verwenden und den anderen Teil im Kühlschrank ein paar Tage aufbewahren und dann immer wieder unter dein Essen mischen.


Liebe Grüße, deine Sonja

All4Lunch Ernährungsexpertin



REZEPT FÜR DIE ALL4LUNCH WARMHALTEBOX:

Asiatischer Kichererbsen-Karfiol Eintopf


Zutaten:

  • 1 rote Zwiebel

  • 1 Dose Kichererbsen

  • 1 kleiner Karfiol

  • 200 ml Kokosmilch

  • 1 Dose gehackte Tomaten

  • 2 Knoblauchzehen

  • 3 cm Ingwer frisch

  • ½ TL Kurkumapulver

  • ¼ TL Kreuzkümmelpulver

  • ½ TL Korianderpulver

  • 1 TL Paprikapulver edelsüß

  • Frischer Koriander

  • Saft von ½ Limette

  • 300ml Gemüsebrühe

  • 2 EL Olivenöl

  • Eine Brise Zucker


Zubereitung:

  • Zwiebel und Knoblauch schälen, klein hacken. Korianderblätter abzupfen, den Stängel klein schneiden und zusammen mit den Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl andünsten.

  • Ingwer schälen und fein schneiden. Zusammen mit den Gewürzen (Kurkuma, Korianderpulver und Paprika) beimengen und leicht anrösten.

  • Mit den Tomaten und der Gemüsebrühe ablöschen.

  • Karfiol waschen und in Röschen teilen. In den Topf geben und ca. 10 Minuten köcheln lassen.

  • Abgetropfte Kichererbsen und Kokosmilch dazu geben und weitere 5 Minuten leicht köcheln lassen.

  • Limettensaft untermischen, salzen und pfeffern und mit Korianderblätter servieren.

Als Beilage passen Reis und Kartoffel, welche man beim Erwärmen auch bereits in den Eintopf geben kann.



All4Lunch – und du isst gesund!


Eine warme, nahrhafte Mahlzeit schmeckt einfach besser – und sie ist auch ein wichtiger Energielieferant. Mit einer All4Lunch Warmhaltebox hast du viele Vorteile:

  • Du ernährst dich gesünder!

  • Du weißt, was in deinem Essen ist!

  • Du sparst bares Geld!

  • Du vermeidest Müll!

Was du dazu brauchst, sind ein paar schnelle Rezepte und eine überschaubare Anzahl an Grundnahrungsmitteln.


Die All4Lunch Box gibt's übrigens in 2 praktischen Set-Größen:

  1. All4Lunch Set 650 ml

  2. All4Lunch Set 450 ml


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