Brokkoli ist unser Lieblingsgemüse im Oktober. Er ist grün und super gesund – seine Röschen sollten viel öfter auf dem Teller landen, denn in dem grünen Gemüse stecken viele wertvolle Vitamine, Mineralstoffe und Antioxidantien. Unser Rezept für eure All4Lunch Box: Karfio-Brokkoli-Curry.
Die wichtigsten Infos über Brokkoli:
Brokkoli gehört zur Familie der Kohlgewächse, genauer gesagt zur Familie der Kreuzblütengewächse.
In Brokkoli steckt eine hohe Dosis an Vitalstoffen: Vitamin B-Komplexe, Vitamine C, E und K; die Mineralstoffe Calcium, Magnesium, Eisen, Zink und Kalium und eine Vielzahl an sekundären Pflanzenstoffen, die eine starke antioxidantische Wirkung aufweisen.
Brokkoli sorgt für eine schöne Haut und hilft beim Abnehmen.
Man kann Brokkoli blanchieren, braten, überbacken, dünsten, kochen, frittieren, pürieren und sogar roh essen – die Auswahl ist riesig!
REZEPT FÜR DIE ALL4LUNCH WARMHALTEBOX:
Karfiol-Brokkoli-Curry
Zutaten:
½ Karfiol
½ Brokkoli
1 rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 cm Ingwer
2 EL Currypulver
200 ml Kokosmilch
500 ml Gemüsesuppe
1 EL Zitronensaft
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und klein würfelig schneiden. In einem Topf etwas anbraten und leicht dünsten lassen. Currypulver untermischen und kurz rösten.
Brokkoli und Karfiol in Röschen teilen und in den Topf geben. Ebenfalls kurz anbraten.
Mit Gemüsesuppe aufgießen und 10 Minuten leicht köcheln lassen.
Kokosmilch unterrühren und zugedeckt weiter 3 Minuten köcheln lassen.
Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Dazu passt Vollkornreis.
All4Lunch – iss, wann und wo du willst!
Die All4Lunch Warmhaltebox unterstützt dich dabei, auch im Herbst und Winter gesund zu essen: Du isst warmes, selbstgekochtes Essen – und das nicht nur zuhause, sondern auch unterwegs, im Büro, in der Mittagspause, in der Schule, an der Uni oder am Berg!