Wir lieben Fenchel im August!



Fenchel ist unser Lieblingsgemüse im August. Warum? Sein Geschmack ist einmalig, er ist vielseitig einsetzbar und man kann ihn super kombinieren. Unser Rezept für eure All4Lunch Box: Fenchelrisotto.


Warum wir Fenchel einfach gut finden:

  • Fenchel ist äußerst kalorienarm.

  • Fenchel schmeckt am besten frisch!

  • Hauptsaison für Fenchel ist Juni bis Oktober.

  • Fenchel enthält wichtige Nährstoffe: die Mineralstoffe Kalzium, Kalium, Magnesium und Eisen, Vitamine A, C, Folsäure

  • Fenchel schmeckt typischerweise nach Anis – den Geschmack bekommt er durch das enthaltene ätherische Öl (Anethol, Menthol und Fenchon)

  • Bereits im Mittelalter wurde Fenchel als Heilpflanze geschätzt und in Klöstergärten angebaut.


REZEPT FÜR DIE ALL4LUNCH WARMHALTEBOX:

Fenchelrisotto


Zutaten:

  • 120 g Risottoreis

  • 300 g Fenchelknolle

  • 1 Zwiebel

  • 1 Knoblauchzehe

  • 2 EL Olivenöl

  • 450 ml Gemüsebrühe

  • 100 ml Weißwein

  • 1 Bio Limette

  • 20 g Parmesan

  • ½ Bund Basilikum Basilikum

  • Salz und Pfeffer


Zubereitung:

  • Fenchel putzen, waschen, Strunk herausschneiden und in dünne Streifen schneiden

  • Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken.

  • Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Fenchel darin bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten dünsten.

  • In der Zwischenzeit die Brühe zum Kochen bringen und warmhalten. Knoblauch zu den Zwiebel geben und 2 Minuten dünsten.

  • Reis dazugeben und 1 Minute bei mittlerer Hitze glasig andünsten.

  • Mit Weißwein ablöschen und bei mittlerer Hitze unter Rühren einkochen lassen.

  • Reis mit etwa 150 ml Brühe knapp bedecken und bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren 20 Minuten leicht bissfest garen, dabei nach und nach die Gemüsebrühe dazu gießen.

  • Limette heiß abspülen, trockenreiben und Schale fein abreiben.

  • Basilikum klein hacken.

  • Parmesan fein reiben.

  • Zum Schluss Parmesan, Limettenschalen und Basilikum unter den Reis heben und mit Salz und Pfeffer würzen.


All4Lunch – iss, wann und wo du willst!


Die All4Lunch Warmhaltebox unterstützt dich dabei, auch im Herbst und Winter gesund zu essen: Du isst warmes, selbstgekochtes Essen – und das nicht nur zuhause, sondern auch unterwegs, im Büro, in der Mittagspause, in der Schule, an der Uni oder am Berg!


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